- 300 gr. ceci secchi decorticati
- 1 litro d'acqua
- 1 cucc. no di sale
- 30 gr. burro
- 30 gr. parmigiano
- 30 gr. latte (vaccino o di soia)

• Lasciare in ammollo i ceci secchi decorticati per 12 ore
• scolarli e cuocere in 1 litro d'acqua salata in pentola a pressione per 30 minuti
• Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea
• Lasciar raffreddare (o preparare il giorno prima) quindi, prima di servire, mantecare sul fuoco con burro, latte e parmigiano
• Ottimo contorno di carne, pesce e verdure

PROPRIETÀ 

Pure' proteico, ricco di sali minerali