- 300 gr. farina di riso
- 200 gr. zucchero di canna
- 170 gr. latte di soia
- 3 uova
- scorza grattugiata di 2 limoni
- 1 bustina di lievito per dolci

Per lo sciroppo:
- 1 limone spremuto
- 80 gr. zucchero a velo (polverizzare lo zucchero di canna)

• Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Imburrare ed infarinare una teglia (o rivestirla con cartaforno inumidita e strizzata)
• Versare l'impasto e cuocere in  forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
• Sfornare e lasciare intiepidire.
• Preparare lo sciroppo al limone , quindi bucherellare la superficie della torta (ancora tiepida) con uno stuzzicadenti.
• Versare lentamente lo sciroppo in modo che venga assorbito bene.
• Lasciar riposare alcune ore prima di servire (o prepara il giorno prima)

PROPRIETA'

Senza glutine  e lattosio.

Carboidrati semplici (zucchero di canna) e complessi (farina), proteine (uova e soia), olio essenziale di limone (buccia grattugiata), vitamina C (succo di limone fresco).