Per 2-3 porzioni:

- 150-200 gr. spaghetti di riso (o soia)
- 1 carota
- 1 scalogno
- 1-2 zucchine medie
- 1 peperone (o giallo o rosso)

• Lavare e tagliare a striscioline le verdure, quindi saltarle in padella con pochissimo olio sale e spezie (tipo zenzero, peperoncino, pepe)
• Portare ad ebollizione 1/2 litro d'acqua, quindi spegnere ed immergere gli spaghettini di riso per 10 min.
• Scolare e versare nella padella con le vedure leggermente croccanti
• amalgamare bene e servire il piatto caldo (buono anche tiepido)