- 3 uova
- 200 gr. spinaci (cotti o surgelati)
- 40-50 gr. parmigiano
- 1 spicchio d'aglio (facoltatico)
- olio e sale q.b.

• Stufare gli spinaci freschi (o surgelati) con poco olio, sale ed uno spicchio d'aglio intero in una padella col coperchio
• Sbattere le uova, aggiungendo un pò d'acqua (per rendere l'impasto più soffice e leggero)
• Unire il parmigiano ed altre spezie a piacere (curcuma,zenzero,noce moscata ecc.)
• Mescolare tutti gli ingredienti e porre l'impasto in un pirex rivestito di cartaforno
• Infornare a 180° (in forno ventilato) per 10 minuti circa.
• Quando la superficie sarà dorata sfornare la frittata e servire con carote fresce a rondelle o appena scottate a vapore (ma sempre croccanti)