- 150 gr. Quinoa
- 100 gr. cimette di broccoli
- 1 uovo
- 50 grt. pecorino
- buccia di limone
- pangrattato (o panatura di mais)
- sale q.b.

• Cuocere la quinoa in un volume doppio di acqua fino a quando avrà assorbito tutta l'acqua quindi lasciarla raffreddare
• Cuocere a vapore i broccoli e lasciarli raffreddare
• Unire tutti gli ingredienti con l'uovo, il pecorino grattugiato, la buccia di limone e (se necessario per addensare) un pò di pangrattato
• Sale e spezie a piacere (zenzero, noce moscata, curcuma, pepe ecc.)
• Formare delle palline con le mani unte d'olio e passarle nel pangrattato o panatura di mais
• Ricoprire una teglia con cartaforno unta d'olio e disporre le polpette 
• Cuocere a 180°(in forno ventilato) per 10-15 minuti, girandole 1-2 volte
• Servire con un'insalata mista di frutta e verdura