Per 5-6 porzioni

- 500 gr. cicerchia (legume umbro)
- 200 gr. grano saraceno
- carote, sedano, cipolla
- 1 lt. acqua salata (o brodo vegetale)
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie secche di alga kombu

• Lasciare a bagno la cicerchia decorticata ed il grano saraceno per circa 12 ore quindi scolare
•  Insaporire per pochi minuti a fiamma bassa, carote,sedano e cipolla 
• Aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere in pentola a pressione per 40 minuti.
• Servire con un filo d'olio extravergine e peperoncino o zenzero a piacere

N.B. La cicerchia è un legume con caratteristiche intermedie tra ceci e lenticchie (tipico dell'Umbria, ma reperibile in tutti i negozi Bio). A seconda della densità che si preferisce, aumentare o diminuire la quantità d'acqua.