Per 5-6 porzioni

- 500 gr. ceci secchi decorticati
- 1 litro d'acqua salata (o brodo vegetale)
- 1 cipolla piccola (o 1 scalogno)
- rosmarino
- peperoncino a piacere

• Mettere in ammollo i ceci decorticati (reperibili nei negozi Bio) per 12 ore (cambiando l'acqua 1-2 volte)
• Scolarli quindi aggiungere la cipolla tagliata sottile, il rosmarino a pezzetti (o frullato secco), l'acqua salata o il brodo vegetale
• Cuocere in pentola a pressione per 30-35 min. circa
• Frullare ad alta velocità. A seconda della densità desiderata, aumentare o ridurre la quantità d'acqua
• Servire con  peperoncino o zenzero (fresco o in polvere) a piacere